서브큐 버섯 바질 먹물 빵

  • #버섯
  • #바질
  • #먹물
  • #빵
  • #브레드

버섯과 바질, 로즈메리 등 다양한 재료가 올라간 조리빵입니다.

지금 레시업 가입하고
다양한 레시피를 구경해보세요!
원하는 레시피를 골라 담아
손쉽게 우리 매장 신메뉴를 만들 수 있어요.
레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 먹물빵도우 1050g
  • 스위트콘 250g
  • 양파(슬라이스) 150g
  • 피망(다이스) 150g
  • 골드 마요네즈 180g
  • 소금 적당량g
  • 후추 적당량g
  • 매콤 피자맛 소시지 15개
  • 까몽에멘탈크림치즈_1kg*10ea/Box 225g
  • 표고버섯 300g
  • 올리브오일 260ml
  • 로즈마리 10g
  • 에멘탈치즈가는슈레드_1.8*1.8*20mm_1kg*6ea/box 225g
  • 까몽모짜렐라보코치니(냉동)_1kg*5ea/box 30개
  • 방울 토마토(전처리)* 30개
  • 바질페스토 소스 225g
  • 방울 토마토 15개
  • 로즈마리 5g
  • 간마늘 20g
  • 소금 2g
  • 큐원 올리고당 20g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    먹물빵도우를 하루 전에 냉장에서 해동한다.

  2. STEP 02

    1차 발효 : 40~50분 (27℃, 습도 75%)

  3. STEP 03

    70g 분할하여 둥글리기 한다.

  4. STEP 04

    중간발효 : 10~15분

  5. STEP 05

    발효된 반죽을 둥글게 밀어 펴 피켓 1~2회 한다.

  6. STEP 06

    2차 발효 : 15~20분 (30℃, 습도 75%) (발효를 다소 적게 한다)

  7. STEP 07

    바질 페스토 소스 15g을 바른다.

  8. STEP 08

    반으로 자른 매콤 피자맛 소시지를 올리고 충전물1을 올린다.

  9. STEP 09

    에멘탈 크림치즈 15g을 소시지 위에 지그재그로 짠다.

  10. STEP 10

    볶은 표고버섯(충전물4)을 소시지 양쪽으로 올리고 에멘탈 슈레드 치즈를 15g 뿌린다.

  11. STEP 11

    보코치니 2개, 반으로 자른 방울토마토 2개를 올린다.

  12. STEP 12

    오븐 230℃/180℃에서 10~15분간 굽는다.

  13. STEP 13

    * 충전물1 제조

  14. STEP 14

    스위트콘은 물기를 제거하고,양파,피망을 섞는다.

  15. STEP 15

    나머지 재료와 혼합한다.

  16. STEP 16

    * 충전물4 제조

  17. STEP 17

    표고버섯을 5㎜ 두께로 자른다.

  18. STEP 18

    올리브오일, 로즈마리, 소금,후추를 넣고 볶는다.

  19. STEP 19

    * 방울토마토 전처리

  20. STEP 20

    방울 토마토를 반으로 자른다.

  21. STEP 21

    전재료를 혼합하여 준비한다.