서브큐 소시지 치즈 퐁듀 빵

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모닝빵 안을 치즈와 소시지로 가득 채운 조리빵입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 큐원_강력밀가루_1등급(삼양사)_20kg/box 1000g
  • 큐원_백설탕(삼양사)_1kg*20ea/box 200g
  • 소금 20g
  • 앵커 탈지분유 30g
  • 이스트 20g
  • 계란 4g
  • DMK 올덴버거 멸균우유 200ml
  • 물 200ml
  • 비가종 200g
  • 큐원 BT비욘드버터 150g
  • 서브큐 베이커리 소시지 개당 1개
  • 스위트콘 300g
  • 불고기 스테이크(다이스) 150g
  • 서브큐 피자치즈(내추럴) 320g
  • 골드 마요네즈 80g
  • 페퍼 스테이크 시즈닝 적당량g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    버터를 제외한 모든 재료를 혼합한다.

  2. STEP 02

    클린업 단계에서 버터를 넣고 최종단계까지 믹싱한다.

  3. STEP 03

    1차 발효 : 40분

  4. STEP 04

    펀치한 후 20분 발효한다.

  5. STEP 05

    50g 분할 후 10분간 휴지한다.

  6. STEP 06

    모닝빵 모양으로 성형하여 팬닝한다.

  7. STEP 07

    2차 발효 : 40분

  8. STEP 08

    오븐 170℃에서 12분간 굽는다.

  9. STEP 09

    구워 식힌 후 윗부분을 잘라 속을 파낸다

  10. STEP 10

    토핑1(베이커리 소시지)를 올리고 속을 파낸 부분에 토핑 2 100g을 넣는다.

  11. STEP 11

    토핑 3을 뿌리고 밑부분에 토핑4를 깔고 팬닝한다

  12. STEP 12

    오븐 180℃에서 14분간 굽는다.

  13. STEP 13

    * 토핑 1(베이커리 소시지) 제조

  14. STEP 14

    소시지를 1/2정도 칼집을 넣어준다.

  15. STEP 15

    팬에서 휘어질 정도로 삶는다.

  16. STEP 16

    * 토핑 2 제조

  17. STEP 17

    불고기 스테이크를 깍둑썰기한 후 볶는다.

  18. STEP 18

    1)을 식힌 후 나머지 재료를 섞는다.