서브큐 육쪽 마늘빵

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  • #빵
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육쪽 마늘처럼 여섯 등분하여 그 안을 마늘 소스로 잘 채운 빵입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 바게트도우 200 g 400g
  • 앵커 크림치즈 500g
  • 슈가파우더 150g
  • 레몬주스 10ml
  • 앵커 버터 500g
  • 마늘(익힌 것) 200g
  • 큐원_백설탕(삼양사)_1kg*20ea/box 100g
  • 골드마요네즈 100g
  • 허니머스타드 소스 100g
  • 계란 50g
  • 연유 100g
  • 파슬리 가루 12g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    볼도우를 하루 전 냉장고에서 해동한다.

  2. STEP 02

    1차 발효 : 60~90분(30~32℃, 75%), 생지 온도 22~24℃

  3. STEP 03

    100g으로 분할하여 둥글리기 한다.

  4. STEP 04

    중간발효 : 30분

  5. STEP 05

    가스빼기, 둥글리기 하여 원형으로 성형한다.

  6. STEP 06

    2차 발효 : 60~80분(30~32℃, 75%)

  7. STEP 07

    오븐(에어프라이어) 190℃에서 10분간 굽고, 170℃에서 13분간 굽는다.

  8. STEP 08

    구워 식힌 후 6조각을 낸다.

  9. STEP 09

    크림치즈 충전물을 마늘 모양으로 사이 사이에 10g씩 짠다.

  10. STEP 10

    빵 전체에 마늘소스를 뭍힌다.

  11. STEP 11

    오븐(에어프라이어) 200℃ 에서 5~6분간 굽는다.

  12. STEP 12

    * 크림치즈 충전물 만들기

  13. STEP 13

    크림치즈를 부드럽게 덩어리 없이 풀어준다.

  14. STEP 14

    1)에 슈가파우더를 넣고 섞는다.

  15. STEP 15

    레몬주스를 혼합하여 냉장고에 넣는다.(꾸떡해진 상태에서 사용한다)

  16. STEP 16

    * 마늘 소스 만들기

  17. STEP 17

    중탕으로 전재료를 혼합한다.