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서브큐 포레스트 크리스마스 케이크

  • #크리스마스
  • #케이크
  • #초콜릿

눈 덮인 나무를 연상시키는 크리스마스 케이크입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 계란 1000g
  • 큐원_백설탕(삼양사)_1kg*20ea/box 830g
  • 큐원박력밀가루_1kg*10ea/BOX 550g
  • 케이크 유화제 60g
  • 베이킹 파우더 5g
  • 소금 5g
  • 물 750ml
  • 앵커 버터 200g
  • 반호튼 다크 초콜릿 100g
  • 앵커 엑스트라 휘핑크림 (a) 100ml
  • 앵커 엑스트라 휘핑크림 (b) 100ml
  • 앵커 엑스트라 휘핑크림 500ml
  • 코엥트로 35g
  • 데코 스노우 적당량g
  • 크리스마스 장식 1-2개
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    케익 스폰지는 공립법으로 제조한다.

  2. STEP 02

    철판에 팬닝후 600g씩 팬닝후 굽는다.

  3. STEP 03

    185℃ 에서 20분 전후로 굽는다.

  4. STEP 04

    스폰지에 시럽을 바르고 4단 샌드하여 원하는 크기만큼 직사각형으로 재단한다.

  5. STEP 05

    윗면 긴쪽 양모서리를 잘라내서 곡선을 만든다.

  6. STEP 06

    전체면에 초코 휘핑크림을 모양깍지를 이용해 짠 후 나무젓가락 등으로 자연스럽게 홈이 생긴도록 한다.

  7. STEP 07

    ⑥의 윗면에 30~40% 휘핑한 토핑크림을 자연스럽게 흘러내리는 모양 형태로 짠다.

  8. STEP 08

    ⑦의 윗면에 데코슈가파우더를 뿌리고 크리스마스 장식을 올려 마무리한다.

  9. STEP 09

    * 초코 휘핑크림 만들기

  10. STEP 10

    다크 초콜릿과 앵커 엑스트라(a)를 가나슈로 만든다.

  11. STEP 11

    ①을 식힌 후 앵커 엑스트라(b)를 100%휘핑한 후 혼합한다.

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