서브큐 보코치니 바질 토마토 식빵

  • #토마토
  • #바질
  • #식빵
  • #피자

미니 모차렐라인 보코치니와 바질, 토마토가 들어가 이탈리아 피자 느낌을 내는 식빵입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 큐원강력밀가루_1kg*10ea/BOX 800g
  • 큐원박력밀가루_1kg*10ea/BOX 200g
  • 큐원_백설탕(삼양사)_1kg*20ea/box 90g
  • *레몬딜 버터 100g
  • 소금 20g
  • 앵커 분유 30g
  • 이스트 15g
  • *비가종 150g
  • 계란 4g
  • 우유 500ml
  • 물 500ml
  • 바질 페스토 소스 개당 10g
  • 까몽 모짜렐라 보코치니 개당 10ea
  • 썬드라이 토마토 개당 50g
  • 슈가파우더 적당량g
  • *레몬딜 버터 개당 50g
  • 앵커 버터 450g
  • 딜후레쉬 20g
  • 레몬 제스트 2개
  • 다진 마늘 적당량g
  • 레몬즙(선택) 적당량g
  • 썬드라이 토마토 개당 1ea
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    레몬딜버터를 제외한 나머지 재료 클린업 단계까지 믹싱한다.

  2. STEP 02

    레몬딜버터를 넣고 100%까지 믹싱한다.

  3. STEP 03

    1차 발효 40분 후 펀치하고 20분간 더 발효한다.

  4. STEP 04

    180g 분할 후 20분간 휴지한다.

  5. STEP 05

    반죽을 길게 밀어펴 충전물1 10g ,충전물2 10알,충전물3 50g을 순서대로 올린다.

  6. STEP 06

    5)를 돌돌말아 큐브 식빵틀에 팬닝한다.

  7. STEP 07

    2차 발효 40분 후 뚜껑을 덮는다.

  8. STEP 08

    컨벡션오븐 180℃에서 20~23분간 굽는다.

  9. STEP 09

    구워 식힌 후 윗면에 슈가파우더와 장식을 올려 마무리한다.

  10. STEP 10

    * 레몬딜 버터 만들기

  11. STEP 11

    버터를 실온에서 3~4시간 이상 두어 부드러워지면 살짝 풀어준 후 나머지 재료를 혼합한다.

  12. STEP 12

    (tip.마늘, 레몬즙을 추가하면 풍미가 올라갑니다.)

  13. STEP 13

    종이호일에 돌돌 말아 냉동에서 굳혀 사용한다.

  14. STEP 14

    * 토핑1 제조

  15. STEP 15

    믹싱볼에 버터, 설탕을 넣고 계란을 나누어 넣어가며 휘핑한다.

  16. STEP 16

    1)에 코코넛 분말을 넣고 혼합한다.