버터식빵도우를 하루 전 냉장에서 해동한다.

1차 발효 : 40~50분 (27℃, 습도 75%)

70g 분할하여 둥글리기 한다.

중간발효 : 10~15분

반죽을 둥글게 밀어편다

둥근 종이 베이킹팬(지름 120㎜*높이20㎜)에 담는다.

포크로 2~3번 눌러 구멍을 만든다.

7)에 충전물1 80g을 담는다.

소스 15g을 지그재그로 짠다.

블랙 올리브 4~5개를 올린다.

베이컨을 절반 잘라 올린다.

2차 발효 : 20~30분 (온도 30℃, 습도 75%)

발효된 반죽 가장자리에 계란물칠을 한다.

오븐 185/150℃에서 15분간 굽는다.

* 충전물 제조

닭가슴살을 비닐에 담아 끓는 물에 익힌다.

양파(슬),옥수수(캔), 당근 채, 다진 청량고추를 혼합한다.

2)에 소금,후추를 혼합한다.

식은 닭가슴살을 잘게 자른 후 3)에 혼합한다.

에멘탈치즈, 피자치즈, 베사멜소스를 혼합한다.

* 베사멜소스 제조

버터를 부드럽게 녹인다.

통밀가루를 넣고 연한 갈색이 될 때까지 볶는다.

2)에 우유를 넣고 저어준다.

3)에 소금,후추를 넣어 혼합한다.