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서브큐 불고기 바게트 샌드위치

  • #불고기
  • #브레드

불고기와 바질로 속을 채운 한 끼 대용 바게트입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 바게트 도우 1200g
  • 소불고기(민찌) 450g
  • 양파 슬라이스 420g
  • 다진 토마토 330g
  • 당근채 120g
  • 다진 청양고추 15g
  • 참기름 30g
  • 참물엿(큐원)_5kg*4ea/box 90g
  • 소금 적당량g
  • 후추 적당량g
  • 바질 페스토 소스 200g
  • 큐원_백설탕(삼양사)_1kg*20ea/box 60g
  • 머스타드 100g
  • 다진 마늘 20g
  • 서브큐 피자치즈 200g
  • 쓰리라차 핫 마요소스 150g
  • 블랙 슬라이스 올리브 75개
  • 애프리코트향 혼당 적당량g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    바게트도우는 하루 전 냉장에서 해동한다.

  2. STEP 02

    1차 발효 : 40 ~ 50분 (27℃, 습도 75%)

  3. STEP 03

    100g씩 분할하여 둥글리기 한다.

  4. STEP 04

    중간 발효 : 10~15분

  5. STEP 05

    반죽을 3겹 접어 고구마형으로 만든다.

  6. STEP 06

    바게트 팬에 팬닝한다.

  7. STEP 07

    2차 발효 : 30~40분(35℃, 습도 80%)

  8. STEP 08

    오븐 220/230℃에서 스팀주고 25~30분 굽는다.

  9. STEP 09

    구워서 나오면 끝부분을 남기고 자른다.

  10. STEP 10

    구워 식힌 빵에 소스 20g을 전체적으로 펴 바른다.

  11. STEP 11

    충전물 90g을 골고루 올린다.

  12. STEP 12

    피자치즈 15g을 올린다.

  13. STEP 13

    쓰리라차 핫 마요소스 10g을 지그재그로 짠다.

  14. STEP 14

    블랙 올리브 4~5개를 올린다.

  15. STEP 15

    오븐 200℃/130℃에서 3~5분 살짝 굽는다.

  16. STEP 16

    구운 후 광택제를 골고루 바른다.

  17. STEP 17

    * 충전물 제조

  18. STEP 18

    소불고기(민찌), 참기름, 물엿, 소금, 후추를 혼합한다.

  19. STEP 19

    토마토를 잘라 볶는다.

  20. STEP 20

    양파, 당근채, 다진 청량고추를 넣고 볶는다.

  21. STEP 21

    1)을 혼합하여 다시 볶는다.

  22. STEP 22

    * 소스 제조

  23. STEP 23

    바질 페스토 소스에 설탕, 머스타드, 다진 마늘을 혼합한다.