서브큐 브라운 크림치즈 브레드

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초콜릿과 크림치즈를 넣은 식빵입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 버터식빵도우 1800g
  • 반호튼 다크 초콜릿 30g
  • 앵커 휘핑크림 30ml
  • 큐원_백설탕(삼양사)_1kg*20ea/box 220g
  • 크래프트 크림치즈 200g
  • 큐원박력밀가루_1kg*10ea/BOX 60g
  • 아몬드 분말 220g
  • 호두 분태 100g
  • 건포도 100g
  • 흰자 75g
  • 아몬드 분태 50g
  • 슈가파우다 적당량g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    버터식빵도우를 하루 전 냉장 해동한다.

  2. STEP 02

    1차발효 ; 40~50분(27도 습도 75%)

  3. STEP 03

    180g 분할하여 둥글리기 한다.

  4. STEP 04

    중간발효 : 10~15분

  5. STEP 05

    반죽을 길게 밀어편 후 충전물(80g)을 올려주고 말아준다.

  6. STEP 06

    3등분으로 잘라 댕기형으로 만든 후 팬에 담는다.

  7. STEP 07

    2차발효 : 시간 - 40~50분(온도 30도 습도;80%)

  8. STEP 08

    2차발효 후 토핑을 올려주고 슈가파우다를 뿌린다.

  9. STEP 09

    굽기 : 180/170도 20~30분

  10. STEP 10

    * 충전물 제조

  11. STEP 11

    초콜렛, 휘핑크림을 혼합 후 중탕으로 녹인다.

  12. STEP 12

    크림치즈를 부드럽게 만든 후 설탕을 넣고 섞는다.

  13. STEP 13

    2)에 박력분, 아몬드분말을 넣고 혼합한다.

  14. STEP 14

    1)을 3)에 혼합한다.

  15. STEP 15

    나머지 재료 건포도,호두분태를 혼합한다.

  16. STEP 16

    * 토핑1 제조

  17. STEP 17

    전재료를 혼합한다.