서브큐 양파 바질 바게트

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길게 성형한 빵에 양파 바질 소스를 짜 넣은 조리빵입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 바게트 도우 200g 800g
  • 바질 페스토 소스 160g
  • 앵커크림치즈(폰테라)_5kg*4ea/box 500g
  • 앵커 휘핑크림 150ml
  • 큐원_백설탕(삼양사)_1kg*20ea/box 75g
  • 양파 300g
  • 후추 적당량g
  • 볶은 아마씨 160g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    바게트도우는 하루전 냉장 해동한다.

  2. STEP 02

    1차 발효 : 40분

  3. STEP 03

    분할 : 80g

  4. STEP 04

    중간발효 : 10분

  5. STEP 05

    35cm 길이로 길게 성형한다.

  6. STEP 06

    윗면에 볶은 아마씨를 묻힌다.

  7. STEP 07

    2차 발효 : 50분 (과발효 시킨다)

  8. STEP 08

    오븐 250℃에서 스팀을 주고 10분간 굽는다.

  9. STEP 09

    구운 후 옆면에 칼집을 낸다.

  10. STEP 10

    완전히 식힌 후 충전물1 20g을 칼집 낸 부분에 바른다.

  11. STEP 11

    충전물2 100g 짤주머니를 이용해 짜서 마무리 한다.

  12. STEP 12

    * 충전물 2 제조

  13. STEP 13

    다진 양파를 후추와 함께 볶은 후 식힌다.

  14. STEP 14

    크림치즈를 부드럽게 풀어준 후 휘핑크림, 설탕을 섞는다.

  15. STEP 15

    2)를 불 위에서 되직하게 호화시킨다.

  16. STEP 16

    1),3)을 혼합하여 사용한다.