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서브큐 피타 샌드위치

  • #피타
  • #샌드위치

먹물도우로 납작한 피타 브레드를 만들어 재료를 채운 샌드위치입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 먹물빵 도우 500g
  • 쓰리라차 핫 마요 소스 개당 10g
  • 로메인 상추 개당 2g
  • 서브큐 레겐스부르거 4개
  • 당근 100g
  • 적양파 400g
  • 청양고추 2개
  • 빨간파프리카 반개
  • 고수 10g
  • 간마늘 20g
  • 소금 5g
  • 후추 5g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    먹물빵 도우를 하루 전에 냉장 해동한다.

  2. STEP 02

    1차 발효 : 30~40분 (27℃, 75%)

  3. STEP 03

    50g 분할하여 둥글리기 한다.

  4. STEP 04

    중간 발효 : 10분

  5. STEP 05

    12㎝ 크기로 둥글게 밀어 편다.

  6. STEP 06

    2차 발효 : 20분 (30℃, 80%)

  7. STEP 07

    데크오븐 220℃에서 6~8분간 굽는다. (tip. 구운 후 공갈빵처럼 가운데 부분이 비어 있음)

  8. STEP 08

    식힌 빵을 반으로 자른다.

  9. STEP 09

    비어있는 가운데 부분에 충전물1을 10g을 바른다.

  10. STEP 10

    상추를 2장 넣는다.

  11. STEP 11

    충전물3을 250g을 가운데 부분에 충전한다.

  12. STEP 12

    * 충전물 3 제조

  13. STEP 13

    당근, 적양파, 청양고추, 빨간 파프리카를 5㎝ 크기로 채썬다.

  14. STEP 14

    레겐스부르거를 두께 1㎝로 자른다.

  15. STEP 15

    레겐스부르거, 간마늘, 소금, 후추를 볶는다.

  16. STEP 16

    고수를 빼고 나머지를 같이 볶는다. (tip.야채는 숨이 죽지 않도록 볶는다)

  17. STEP 17

    볶아 식힌 후 고수를 섞는다. (Tip. 고수는 고객 취향에 맞게)