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서브큐 콩고물 카스텔라 케이크

  • #콩고물
  • #카스테라
  • #카스텔라

콩고물 소스를 올려 더욱 고소한 카스텔라 케이크입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 계란 500g
  • 큐원_백설탕(삼양사)_1kg*20ea/box 450g
  • 참물엿(큐원)_5kg*4ea/box 100g
  • 소금 5g
  • DMK올덴버거 멸균우유 370ml
  • 카사그란데 크림치즈 100g
  • 큐원박력밀가루_1kg*10ea/BOX 250g
  • 콩고물 150g
  • 베이킹 파우다 10g
  • 콩고물 적당량g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    계란, 설탕, 물엿, 소금을 중탕하여 100% 휘핑한다.

  2. STEP 02

    1)에 우유,크림치즈를 혼합하여 중탕으로 부드럽게 만든다.

  3. STEP 03

    체친 가루(박력분, 콩고물, 베이킹파우다)를 혼합한다. (비중 : 0.4~0.5)

  4. STEP 04

    1/2 쉬폰틀에 팬닝한다.

  5. STEP 05

    오븐 180/150℃에서 20~25분 굽는다.

  6. STEP 06

    구워서 식으면 윗면 가장자리에 토핑1 50g을 흘러내리게 짠다.

  7. STEP 07

    윗면에 토핑1를 바르고 콩고물을 뿌려 마무리한다.

  8. STEP 08

    * 토핑 1 제조

  9. STEP 09

    설탕, 물엿, 우유, 콩고물을 혼합한다.

  10. STEP 10

    1)을 끓이면서 저어준다.

  11. STEP 11

    물엿처럼 약간 흘러 내릴 때까지 끓인다.