서브큐 버터 소금빵

  • #버터
  • #소금빵

버터 향이 진한 소금빵 레시피입니다.

지금 레시업 가입하고
다양한 레시피를 구경해보세요!
원하는 레시피를 골라 담아
손쉽게 우리 매장 신메뉴를 만들 수 있어요.
레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 버터식빵도우 200g
  • 먹물빵도우 200g
  • 앵커버터 454g
  • 함초소금 or 구운소금 9g
  • 앵커버터 적당량g
  • 펄솔트 적당량g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    냉동볼도우는 하루 전 냉장고에서 해동한다.

  2. STEP 02

    1차 발효 : 60~70분 (2/3 시점에 펀칭을 준다)

  3. STEP 03

    생지를 50g으로 분할하고 올챙이 모양으로 가성형 한다.

  4. STEP 04

    벤치타임 : 20~25분

  5. STEP 05

    반죽을 가늘고 긴 역삼각형 형태로 밀어 편다.

  6. STEP 06

    가운데 부분에 솔티드버터 한조각을 올려 크로와상처럼 돌돌 말아 팬닝한다.

  7. STEP 07

    2차 발효 : 40 분 (성형 후 2배 크기)

  8. STEP 08

    계란물을 가볍게 바른다.

  9. STEP 09

    펄솔트를 보기 좋게 뿌린다.

  10. STEP 10

    180℃ 8분, 175℃ 6분간 굽는다.

  11. STEP 11

    충전물 제조

  12. STEP 12

    버터를 부드럽게 만든다.

  13. STEP 13

    소금을 골고루 섞는다.

  14. STEP 14

    1.5cm 두께로 편 후 굳힌다.

  15. STEP 15

    냉장고에서 굳힌 버터를 6cm 정도 크기로 자른다. (tip 솔티드 버터는 하루 전에 만들어 냉장고에 두고 사용하는 것이 좋습니다)