크로와상 생지를 1시간 해동한다.

해동된 생지를 가로 방향으로 절반 자른다.

위에서 결이 보이도록 돌돌 말아 가운데 부분은 손가락으로 눌러 준다.

머핀틀에 팬닝한다.

컨벡션 오븐 180℃에서 20분간 굽는다.

구워 식힌 후 윗면에 구멍을 낸다.

6)에 충전물 60g을 짤주머니를 이용하여 짜준다.

웨하스를 사선으로 절반 초코렛으로 코팅하여 굳힌다.

크로핀 윗면에 초콜렛 코팅한 후 8)을 사진과 같이 올려 마무리 한다.

* 충전물 제조

휘핑크림을 바닐라빈과 함께 데워 바닐라빈은 제거한다.

녹인 초코렛에 1)에 혼합하여 가나슈를 만든다.