서브큐 크루아상 몽블랑

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AOP 버터로 만든 샤랑트 크루아상 생지로 만든 몽블랑입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • AOP샤랑트푸아투크로와상_75g*30ea*2pk/box 10개
  • 설탕 시럽 50g
  • 하이슈가코트(삼양사)_10kg/box 150g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    크로와상 생지를 실온에서 60분간 해동한다.

  2. STEP 02

    생지 2개를 끝이 약간 어긋나게 포개어 세르크틀에 넣는다.(생지상태에 따라 해동 후 30~40분 발효한다.)

  3. STEP 03

    컨벡션 오븐 175℃에서 18~20분간 굽는다.

  4. STEP 04

    적당히 식힌 후 설탕 시럽을 바른다.

  5. STEP 05

    하이슈가코트 혹은 유기농 코코넛슈가를 전체적으로 묻히고 수북히 쌓아 마무리한다.