계란,설탕을 중탕하고 유화제와 같이 거품을 80%정도 올린다.

체친 박력분,베이킹 파우더를 덩어리 지지 않게 섞는다.

우유,버터를 미리 녹여 3번에 잘 섞어준다.

볼에 코코아 분말 50g, 뜨거운 물 100g을 섞는다.

3)에 5)를 혼합한다.

데크오븐 190℃/160℃ 에서 30분간 굽는다.

하루정도 냉장 숙성한다.

숙성한 시트(2호 사이즈)를 4단 준비한다.

1단씩 가나슈 80g, 다크체리 50g, 충전크림 80g을 3단까지 샌드한다.

4단 샌드 후 가나슈를 되기를 맞춰 아이싱한다.

불로 달군 스파츄라를 이용해서 나무 결무늬를 낸다.

휘핑크림을 60%정도 휘핑 후 군데 군데 짜서 흐르게 한다.

허브 및 크리스 마스 장식을 올려 마무리한다.