계란,설탕,을 중탕한다.

1)을 유화제와 함께 거품을 80%정도 올려준다.

체친 박력분, 베이킹 파우더를 덩어리 지지 않게 섞는다.

우유,버터를 미리 녹여 3번에 잘 혼합한다.

데크오븐 190℃/160℃ 에서 30분간 굽는다.

하루정도 냉장 숙성한다.

숙성한 시트(2호 사이즈)를 4단 준비한다.

1단씩 딸기, 망고 다이스하여 올리고 충전크림 80g을 3단까지 샌드한다.

4단 샌드 후 카라멜을 전체적으로 흐르게 한다.

카라멜 팝콘을 수북히 올린다.

슈가파우더를 뿌리고 크리스마스 장식을 올린다.

* 카라멜 제조

설탕, 올리고당, 소금, 바닐라빈을 카라멜화 한다.

1)에 앵커휘핑크림(40℃)을 3번에 나누어 섞는다.

2)에 앵커버터를 혼합한다.

* 토핑 1 제조

팬에 버터를 녹인다.

팝콘용 옥수수를 넣고 뚜껑을 덮는다.

팝콘이 완성되면 카라멜을 전체적으로 잘 섞어준다.

카라멜 팝콘을 식혀 사용한다.