서브큐 크리스마스 파네토네

  • #파네토네
  • #케이크
  • #크리스마스

이탈리아 밀라노 지방의 빵으로, 크리스마스를 대표하는 메뉴입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 버터 식빵 도우 1000g
  • 건포도 80g
  • 레몬 필 50g
  • 오렌지 필 100g
  • 크랜베리 50g
  • 호두 분태 100g
  • 녹인 앵커 버터 적당량g
  • 스위트밸리 휘핑크림 500g
  • 올덴버거휘핑크림_1000ML*12EA/BOX 250g
  • 오렌지 리큐르 30g
  • 딸기 1개
  • 조약돌 초콜릿 적당량g
  • 크리스마스 장식 1개
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    냉동생지를 하루 전에 냉장고에서 해동한다.

  2. STEP 02

    해동된 버터식빵 도우에 견과류를 혼합한다.

  3. STEP 03

    1차 발효 : 40~50분 (27℃, 습도 80%)

  4. STEP 04

    반죽을 300g씩 분할하고 둥글리기 하여 파네토네 종이틀에 넣는다.

  5. STEP 05

    2차 발효 : 20~30분 (습도 75%)

  6. STEP 06

    발효 후 윗면을 열십자(十)로 커팅하고 버터를 짠다.

  7. STEP 07

    185℃/160℃ 오븐에서 40분간 굽는다.

  8. STEP 08

    7)에 오렌지 크림을 짜서 흐르게 한다.

  9. STEP 09

    구워 식힌 후 토핑크림을 바르고 딸기와 크리스마스 장식을 한다.

  10. STEP 10

    * 토핑크림 만들기

  11. STEP 11

    올덴버거 휘핑크림과 식물성크림을 섞어서 휘핑한다.

  12. STEP 12

    오렌지 리큐르를 혼합한다.