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서브큐 크리스마스 통나무 케이크

  • #통나무
  • #케이크
  • #크리스마스

통나무와 눈을 연상시키는 아이싱으로 귀여운 느낌이 있는 케이크입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 노른자 12개
  • 소금 3g
  • 바닐라향 4g
  • 큐원박력밀가루_1kg*10ea/BOX 240g
  • 베이킹 파우다 8g
  • DMK 올덴버거 멸균우유 120ml
  • 오일 120ml
  • 흰자 12g
  • 마스카포네 크림치즈 280g
  • 올덴버거휘핑크림_1000ML*12EA/BOX 1200ml
  • 큐원_백설탕(삼양사)_1kg*20ea/box 135g
  • 오렌지 리큐르 40ml
  • 다크 초코렛(57%) 200g
  • 딸기(산타 장식) 1-2개
  • 소나무 장식(大) 1개
  • 데코슈가파우더 적당량g
  • 조약돌 초콜릿 적당량g
  • 큐원 하얀설탕 ⓐ 90g
  • 큐원 하얀설탕 ⓑ 220g
  • 올덴버거 휘핑크림ⓐ 200g
  • 올덴버거 휘핑크림ⓑ 200g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    노른자, 설탕ⓐ, 소금, 바닐라향을 넣고 하얗게 될 때까지 휘핑한다.

  2. STEP 02

    박력분과 베이킹파우더는 체에 쳐 준비한다.

  3. STEP 03

    우유와 오일은 중탕으로 데워 놓는다.

  4. STEP 04

    흰자와 설탕 ⓑ는 70%까지 휘핑한다.

  5. STEP 05

    ①에 머랭을 1/3 섞고 체친 가루를 덩어리 없이 섞은 후 나머지 머랭을 섞는다.

  6. STEP 06

    데운 우유와 오일에 ⑤의 일부 반죽을 덜어 넣고 잘 섞은 후 ⑤에 넣어 잘 혼합한다.

  7. STEP 07

    큰 철판 4장에 나누어 팬닝한다 (1장 650g)

  8. STEP 08

    윗불200℃ 아랫불 160℃에서 10분간 굽는다.

  9. STEP 09

    구워 식힌 1. 케익 시트 ½장을 길이로 마스카포네 크림을 바르고 롤을 말아 양쪽 끝을 잘라낸 후 3등분하여 굳힌다.

  10. STEP 10

    롤케익을 세워 윗면은 하얀색 크림으로 흘러내리듯 옆면은 초코 휘핑크림을 이용해 통나무 무늬를 낸다.

  11. STEP 11

    윗면 전체에 데코스노우를 뿌리고 딸기 산타와 나무 장식을 한다.