서브큐 먹물 크림치즈 브레드

  • #먹물
  • #브레드
  • #빵
  • #크림치즈

먹물 도우에 크림치즈를 넣어 비주얼도 맛도 좋은 빵입니다.

지금 레시업 가입하고
다양한 레시피를 구경해보세요!
원하는 레시피를 골라 담아
손쉽게 우리 매장 신메뉴를 만들 수 있어요.
레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 먹물빵도우 1440g
  • 앵커 크림치즈 720g
  • 큐원_백설탕(삼양사)_1kg*20ea/box 220g
  • 레몬피,즙 1개
  • 아망드 크림* 240g
  • 호두 분태 200g
  • 슈가파우다 적당량g
  • 큐원 우유버터화이트 100g
  • 계란 100g
  • 아몬드 분말 120g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    냉동생지를 하루 전 냉장고에서 해동한다.

  2. STEP 02

    1차 발효 : 40~50분 (27℃, 습도 80%)

  3. STEP 03

    반죽을 60g 분할하여 둥글리기 한다.

  4. STEP 04

    중간발효 : 10~15분

  5. STEP 05

    반죽을 정방향으로 밀어 편다.

  6. STEP 06

    충전물 40g을 길게 짜고 말아 준다.

  7. STEP 07

    반죽 3개를 이용하여 3가닥 꼬기 한다.

  8. STEP 08

    미니식빵틀에 팬닝한다.

  9. STEP 09

    2차 발효 : 30~40분 (35℃, 습도 80%)

  10. STEP 10

    반죽에 토핑 30g을 짠다.

  11. STEP 11

    구운 호두 분태 20g을 뿌리고 슈가파우다를 뿌린다.

  12. STEP 12

    오븐 170℃/180℃에서 20~30분간 굽는다.

  13. STEP 13

    * 충전물 제조

  14. STEP 14

    크림치즈,설탕 부드럽게 만든다.

  15. STEP 15

    레몬피,즙을 넣고 혼합한다.

  16. STEP 16

    * 아망드 크림 제조

  17. STEP 17

    설탕, 우유버터 화이트를 부드럽게 만든다.

  18. STEP 18

    계란을 넣고 휘핑한다.

  19. STEP 19

    아몬드분말 혼합한다