서브큐 페퍼로니 바질 브레드

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  • #빵
  • #바질

페퍼로니와 바질이 들어간 조리빵입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 버터식빵도우 1050g
  • 바질 페스토소스 150g
  • 큐원_백설탕(삼양사)_1kg*20ea/box 55g
  • 머스타드 105g
  • 후추 2g
  • 서브큐 스모크 슬라이스 햄 15장
  • 마요네즈 230g
  • 서브큐 피자치즈 150g
  • 페퍼로니 60개
  • 참물엿(큐원)_5kg*4ea/box 80g
  • 물 40ml
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    냉동생지를 하루전에 냉장고에서 해동한다.

  2. STEP 02

    1차 발효: 40~50분

  3. STEP 03

    반죽을 70g 분할하고 둥글리기 한다.

  4. STEP 04

    중간발효 : 10 ~ 15분

  5. STEP 05

    발효된 반죽을 길게 밀어 편다.

  6. STEP 06

    충전물1 5g을 바르고 슬라이스 햄을 1장 올려 말아준다.

  7. STEP 07

    철판에 놓고 윗면에 칼집을 2군데 자른다.

  8. STEP 08

    2차 발효 : 30~40분

  9. STEP 09

    윗면에 토핑1 15g을 지그재그로 짠다.

  10. STEP 10

    피자치즈 15g, 페퍼로니 4개를 올린다.

  11. STEP 11

    오븐 190/150℃, 15~20분간 굽는다.

  12. STEP 12

    오븐에서 나오면 광택제를 발라 마무리 한다.

  13. STEP 13

    * 충전물1 제조

  14. STEP 14

    전재료를 혼합한다.

  15. STEP 15

    * 토핑 1 제조

  16. STEP 16

    전 재료를 혼합하여 준비한다.

  17. STEP 17

    * 광택제 제조

  18. STEP 18

    마요네즈,물엿을 넣고 휘핑한다.

  19. STEP 19

    물을 넣고 휘핑한다.