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서브큐 양송이 크림 빠네

  • #양송이
  • #빠네
  • #수프

파스타를 넣어도 좋은, 베샤멜 소스를 넣어 만든 빠네 레시피입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 밀크식빵 도우 1050g
  • 양송이 슬라이스 420g
  • 청피망 다이스 130g
  • 홍피망 다이스 130g
  • 서브큐 프레쉬 베이컨 140g
  • 양파 다이스 300g
  • 베사멜소스* 560g
  • 서브큐 피자치즈 300g
  • 익은 계란 15개
  • 올리브 오일 적당량g
  • 페퍼스테이크 시즈닝 적당량g
  • 앵커 버터 50g
  • 큐원박력밀가루_1kg*10ea/BOX 60g
  • DMK 올덴버거 멸균우유 700ml
  • 소금 적당량g
  • 후추 적당량g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    식빵도우를 하루 전 냉장고에서 해동한다.

  2. STEP 02

    1차 발효 : 40~50분 (27℃, 습도 75%)

  3. STEP 03

    반죽 70g 분할하고 둥글리기 한다.

  4. STEP 04

    중간발효 : 10~15분

  5. STEP 05

    반죽을 다시 둥글리기하여 철판에 팬닝한다.

  6. STEP 06

    2차 발효 : 40~50분 (습도 80%)

  7. STEP 07

    오븐 180℃/160℃에서 15~20분간 굽는다.

  8. STEP 08

    구워 식으면 윗면을 자른다.

  9. STEP 09

    빵 안쪽을 파낸다

  10. STEP 10

    충전물을 넣고 피자치즈 20g을 올린다.

  11. STEP 11

    별도의 올리브오일을 빵 겉면에 바른다.

  12. STEP 12

    윗불을 높게 해서 치즈가 약간 녹을 때까지 오븐에서 굽는다.

  13. STEP 13

    구워서 나오면 익은 계란 올리고 페퍼 스테이크 시즈닝을 뿌려 마무리 한다.

  14. STEP 14

    * 충전물 제조

  15. STEP 15

    양송이,피망,양파를 자른 후 각각의 재료에 버터, 소금, 후추를 소량 넣고 볶는다.

  16. STEP 16

    베이컨은 잘게 자른 후 살짝 볶는다.

  17. STEP 17

    볶은 재료가 식으면 베사멜소스,베이컨을 넣고 혼합한다.

  18. STEP 18

    * 베사멜소스 제조

  19. STEP 19

    버터를 녹인 후 박력분을 넣고 약간의 갈색이 될 때까지 볶는다.

  20. STEP 20

    우유를 넣고 걸쭉하게 저어준다.

  21. STEP 21

    소금,후추를 소량으로 넣고 준비한다.