서브큐 딸기 트로페지엔

  • #딸기
  • #페이스트리

페이스트리 생지로 만든 트로페지엔입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • (삼양사)사각시트페이스트리(L,4.5mm)_500g*5ea*4pk/box 4장
  • 커스타드 크림 300g
  • 올덴버거휘핑크림_1000ML*12EA/BOX 150ml
  • 딸기 반죽 20개
  • 딸기 마리네이드 160g
  • 락 슈거 8g
  • 디플로매트 크림* 40g
  • 데코 스노우 4g
  • 딸기 4개
  • 프렛첼 쿠키 4개
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    페이스트리 생지 4장을 가루를 털어 내고 해동 후 4겹으로 잘 붙인다.

  2. STEP 02

    폭 2.2cm x 길이 40cm로 재단 후 가운데 1.5cm 정도 공간을 띄우고 몽블랑처럼 만다.

  3. STEP 03

    (트위스트형 - 양쪽 끝을 잡고 살짝 늘린 후 트위스트하고 원형으로 돌돌 말고 눌러 준다)

  4. STEP 04

    2차 발효 후 계란물칠을 하고 데코용 락슈거를 뿌린다.

  5. STEP 05

    데크오븐 190℃/170℃ 에서 20분간 굽는다. (컨벡션 175℃ 18분)

  6. STEP 06

    구워 식힌 후 옆으로 잘라 딸기 반쪽 5개를 간격을 두고 올린 후 사이 사이에 디플로매트 크림을 짠다.

  7. STEP 07

    딸기 마리네이드를 올리고 크림을 좀 더 올린 후 뚜껑을 덮는다.

  8. STEP 08

    위에 가운데 부분에 디플로매트 크림을 짜고 딸기를 올리고 슈가파우더를 뿌린다.

  9. STEP 09

    브렛첼 쿠키를 딸기 옆에 붙여 마무리 한다.

  10. STEP 10

    * 카라멜 제조

  11. STEP 11

    전재료를 혼합하여 준비한다.