서브큐 수비드 닭가슴살 파이

  • #닭가슴살
  • #파이

수비드 공정으로 부드러워진 닭가슴살로 만든 파이입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • (삼양사)사각시트페이스트리(L,4.5mm)_500g*5ea*4pk/box 2장
  • 마요네즈 200g
  • 닭가슴살 수비드 600g
  • 다진 양파 80g
  • 고추장 20g
  • 다진 청양고추 1개
  • 고추가루 4g
  • 간장 10g
  • 다진 마늘 20g
  • 후추 2g
  • 애프리코트향 혼당 적당량g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    사각시트를 14cm x 14cm로 재단한다.

  2. STEP 02

    모서리 부분을 기준으로 절반 Lattice Cutter로 격자무늬를 낸다.

  3. STEP 03

    무늬가 없는 부분에 충전물2를 40g 올린다.

  4. STEP 04

    무늬 있는 부분이 윗면으로 가도록 접는다.

  5. STEP 05

    컨벡션오븐 180℃에서 20분간 굽는다.

  6. STEP 06

    구워 식힌 후 광택제를 바른다.

  7. STEP 07

    * 충전물2 제조

  8. STEP 08

    닭가슴살 수비드를 얇게 찢는다.

  9. STEP 09

    나머지 재료를 잘 섞어 5분간 볶는다.

  10. STEP 10

    충전물1을 섞어 사용한다.