몽블랑 사각 생지 1장을 가루를 잘 털어내고 10cmⅩ30cm로 4등분 한다.

4등분한 생지 한 장에 옥수수 아몬드크림 60g을 짜고 그 위에 밤다이스를 80g 올리고 말아준다.

사각팬에 넣고 2차 발효한다.

2차 발효 후 윗면에 옥수수 소보로 26g과 검정깨를 뿌린다.

컨벡션오븐 175℃에서 20분간 굽고, 165℃로 내린 후 18분 더 굽는다.

* 충전물 1 제조

볼에 설탕, 버터를 넣고 잘 푼다.

1)에 달걀을 넣고 섞은 후 체친 가루(옥분, 아몬드 분말)를 넣고 섞는다.

2)에 식용유와 물을 넣고 섞는다.

* 옥수수 소보로 만들기

버터를 부드럽게 풀어준 후 설탕을 섞어 30%정도 올린다.

옥분을 넣고 보슬보슬 섞는다.