서브큐 바나나 롤 페이스트리

  • #바나나
  • #페이스트리

바나나를 넣어 만든 롤 페이스트리입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • (삼양사)사각시트페이스트리(L,4.5mm)_500g*5ea*4pk/box 1장
  • 채썬 바나나 200g
  • 백설탕(삼양)3kg*8ea 150g
  • 앵커 휘핑크림 100ml
  • 앵커 버터 30g
  • 헤이즐넛 프라리네 40g
  • 충전물2 100g
  • 건 바나나 30g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    사각시트를 50% 정도 해동한다.

  2. STEP 02

    시트에 충전물 2를 150g 전체적으로 바른다.

  3. STEP 03

    2)에 충전물 1을 골고루 올린다.

  4. STEP 04

    28cm기준으로 돌돌 말아준다.

  5. STEP 05

    4)를 2cm씩 잘라 파운드틀에 2개씩 팬닝한다.

  6. STEP 06

    틀에서 70%정도 2차 발효 한다.

  7. STEP 07

    오븐 180℃에서 20분간 굽는다.

  8. STEP 08

    윗면에 충전물2를 자연스럽게 흘려주고, 건 바나나를 부셔서 장식한다.

  9. STEP 09

    * 충전물2 제조

  10. STEP 10

    설탕을 카라멜화한다.

  11. STEP 11

    데운 휘핑크림을 3번에 걸쳐 나누어 섞는다.

  12. STEP 12

    나머지 재료를 넣고 섞어준다.