서브큐 트러플 베이컨 바게트

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  • #베이컨
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버섯과 트러플 오일, 베이컨을 올린 고급스러운 풍미의 바게트입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 바게트 도우 1800g
  • 서브큐 레드체다 400g
  • 무띠 페퍼론치노 칠리소스 200g
  • 서브큐 프레쉬 베이컨 300g
  • 그뤼에르 치즈 400g
  • *볶은 새송이 버섯 400g
  • 트러플 소스 50g
  • 올리브 오일 200ml
  • 트러플 오일 30ml
  • 새송이 버섯 500g
  • 소금 적당량g
  • 후추 적당량g
  • 올리브 오일 적당량g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    바게트도우는 하루 전 냉장에서 해동한다.

  2. STEP 02

    해동 후 발효한 바게트 생지를 90g으로 분할하고 25분간 휴지한다.

  3. STEP 03

    생지 가스를 적당히 빼고 체다치즈를 16g씩 넣고 가성형 하고 길게 밀어 편다.

  4. STEP 04

    밀어 편 생지를 피켓한다.

  5. STEP 05

    4) 위에 무띠 소스를 바르고 베이컨 1줄은 올리고 양쪽 끝부분을 말아서 성형한다.

  6. STEP 06

    2차 발효 : 40~50분간

  7. STEP 07

    발효후 위에 그뤼예르 치즈, 볶은 버섯, 트러플 소스, 올리브오일을 뿌린다.

  8. STEP 08

    오븐 230℃/170℃에서 스팀 주고 18분간 굽는다.

  9. STEP 09

    구워 나오면 트러플 오일(토핑3)을 살짝 뿌린다.