서브큐 에그 크림 번

  • #에그
  • #크림빵
  • #빵
  • #에그타르트

에그타르트 모양으로, 성산 일출봉을 연상케 하는 달콤한 빵입니다.

지금 레시업 가입하고
다양한 레시피를 구경해보세요!
원하는 레시피를 골라 담아
손쉽게 우리 매장 신메뉴를 만들 수 있어요.
레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 버터 식빵 도우 1000g
  • 계란 6개
  • 전분 20g
  • 노른자 8개
  • 백설탕(삼양)3kg*8ea 590g
  • 올덴버거휘핑크림_1000ML*12EA/BOX 900ml
  • 올덴버거 멸균우유 450ml
  • 앵커 버터 200g
  • 옥수수 분말 240g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    식빵도우를 전날 냉장 해동한다.

  2. STEP 02

    1차 발효 : 40분

  3. STEP 03

    50g 분할 후 둥글리기한다.

  4. STEP 04

    중간 발효 : 10분

  5. STEP 05

    매끄럽게 둥글리기하고 윗면에 계란물을 바른 다음 옥수수 소보루를 골고루 묻힌다.

  6. STEP 06

    2차 발효 : 40분

  7. STEP 07

    오븐 180℃ 에서 10분간 굽는다.

  8. STEP 08

    구워 식힌 후 윗부분 1/3 정도 자른다.

  9. STEP 09

    가운데 부분 속을 조금 파내고 토핑1 을 60g 올리고, 토핑2를 바른다.

  10. STEP 10

    오븐 180℃에서 윗면에 색이 날 때까지 굽는다.

  11. STEP 11

    구워 나오면 설탕을 뿌려 토치로 카라멜화한다.

  12. STEP 12

    * 토핑1 제조

  13. STEP 13

    계란, 전분, 노른자를 미리 섞는다.

  14. STEP 14

    미리 끊여 놓은 설탕, 휘핑크림, 우유를 섞는다.

  15. STEP 15

    타지 않게 모든 재료를 섞어 호화시킨다.