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서브큐 참치 치즈 브리오슈

  • #치즈
  • #튜나
  • #참치
  • #브리오슈

구운 치즈와 참치가 들어가 짭짤한 맛의 브리오슈입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 큐원강력밀가루_1kg*10ea/BOX 1000g
  • 큐원_백설탕(삼양사)_1kg*20ea/box 120g
  • 소금 12g
  • 이스트 20g
  • 비타민C 5g
  • 황란 200g
  • 올덴버거 멸균우유 550ml
  • 앵커 락틱 버터 200g
  • 참치(캔) 400g
  • 고추장 85g
  • 삶은 계란 3g
  • 마요네즈 되기조절g
  • 마요네즈 50g
  • 구운 슬라이스 햄 1장
  • (앵커)체다슬라이스치즈_960g*16ea/box 1장
  • 서브큐 피자치즈 50g
  • 파슬리 적당량g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    버터를 제외한 나머지 재료를 믹싱한다.

  2. STEP 02

    클린업 단계에서 버터를 넣고 100% 믹싱한다.

  3. STEP 03

    실온에서 40분 1차 발효하고, 펀치 후 20분 발효한다.

  4. STEP 04

    반죽 60g 분할하여 고구마 모양으로 성형한다.

  5. STEP 05

    2차 발효 : 30분

  6. STEP 06

    오븐 170℃에서 10분간 굽는다.

  7. STEP 07

    구워 식힌 빵의 옆면을 자른다.

  8. STEP 08

    자른 양쪽면에 마요네즈를 짜고 고추참치 70g을 올려 펴준다.

  9. STEP 09

    9)에 구운 슬라이스햄, 슬라이스 치즈를 순서대로 올린다.

  10. STEP 10

    한쪽 빵을 올려 윗면에 마요네즈를 짜고 피자치즈 50g을 올려 윗면에 실펫, 철판을 순서대로 올린다.

  11. STEP 11

    오븐 180℃에서 18분간 굽고 파슬리를 올려 마무리 한다.

  12. STEP 12

    * 고추참치 제조

  13. STEP 13

    참치 캔의 기름을 뺀다.

  14. STEP 14

    삶은 계란을 으깨고 모든 재료에 섞는다.

  15. STEP 15

    Tip.마요네즈는 되기 조절한다.