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서브큐 크리스마스 타르트

  • #타르트
  • #케이크
  • #과일

오너먼트 같이 올라간 과일이 크리스마스를 떠오르게 하는 타르트입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 초코 케익 시트 2호 1개
  • 백설탕(삼양)3kg*8ea 300g
  • 앵커 버터 462g
  • 골든쇼트닝(삼양사)_4.5kg/box 120g
  • 계란 2개
  • 큐원박력밀가루_1kg*10ea/BOX 800g
  • 베이킹 파우더 7g
  • 다크 초콜릿 150g
  • 앵커 휘핑크림 200ml
  • 큐원 설탕 127g
  • 참물엿(큐원)_5kg*4ea/box 60g
  • 럼주 20ml
  • 초코 쿠키크럼 270g
  • 딸기 10개
  • 용과 다이스 3개
  • 망고 3개
  • 초콜릿 스틱 2개
  • 크리스마스 픽 1개
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    초코시트를 3단으로 자른다.

  2. STEP 02

    11cm 원형틀로 찍어서 모양을 낸다.

  3. STEP 03

    구워서 식은 타르트 비스킷 안쪽에 가나슈 40g을 둥글게 짠다.

  4. STEP 04

    잘라 놓은 시트 1장을 올린다.

  5. STEP 05

    토핑 크림 45g을 둥글게 짜고, 카라멜 40g을 둥글게 짠다.

  6. STEP 06

    초코 쿠키크럼 30g을 올린다.

  7. STEP 07

    둥근 깍지를 이용하여 6~7군데 두툼하게 짜고 잘라 놓은 과일 장식을 올린다.

  8. STEP 08

    초콜릿 스틱, 크리스마스 픽을 올린다.

  9. STEP 09

    * 비스킷 만들기

  10. STEP 10

    부드러운 버터,쇼트닝, 설탕을 포마드 상태로 만들고 계란을 넣고 휘핑한다.

  11. STEP 11

    체친 가루(박력분, 베이킹파우다)를 넣고 섞어 냉장고에 하루 숙성시킨다.

  12. STEP 12

    비스킷 반죽을 180g 밀어 편 후 1~2번 피켓하고 타르트 팬에 팬닝한다.

  13. STEP 13

    오븐 185/190℃에서 20분간 굽는다

  14. STEP 14

    * 가나슈 만들기

  15. STEP 15

    초콜릿을 녹인 후 데운 휘핑크림을 혼합한다.

  16. STEP 16

    * 카라멜 만들기

  17. STEP 17

    설탕, 물엿을 그릇에 담아 카라멜화한다.

  18. STEP 18

    휘핑크림을 데워 혼합한다.

  19. STEP 19

    버터를 넣고 녹을 때까지 섞는다.