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서브큐 딸기 마스카포네 크림 케이크

  • #딸기
  • #생크림
  • #케이크
  • #마스카포네

우유 향이 짙게 나는 마스카포네 크림과 딸기의 조합으로, 믿고 먹을 수 있는 케이크입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 노른자 12개
  • 큐원_백설탕(삼양사)_1kg*20ea/box 940g
  • 소금 3g
  • 바닐라향 4g
  • 큐원_박력밀가루_1등급(삼양사)_20kg/box 240g
  • 베이킹 파우다 8g
  • 데운 우유 120ml
  • 샐러드 오일 120ml
  • 흰자 12g
  • 크림 마스카포네 500g
  • 올덴버거휘핑크림_1000ML*12EA/BOX 800ml
  • 트리플 섹 40ml
  • 무가당 컴파운드 크림 300g
  • 물 1000ml
  • 딸기 적당량g
  • 머랭쿠키 트리장식 적당량g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    화이트 롤 스폰지를 별립법으로 제조한다.

  2. STEP 02

    철판 3장에 각각 450g 씩 팬닝 후 고르게 펴서 굽는다.

  3. STEP 03

    스폰지를 식힌 후 지름 10cm 원형 커터로 찍어낸다.

  4. STEP 04

    스폰지에 시럽을 바르고 마스카포네 크림과 딸기로 시트를 5단 샌드한다.

  5. STEP 05

    맨 윗단 테두리 부분을 가위로 잘라 모서리를 둥글게 만든다.

  6. STEP 06

    전체적으로 휘핑크림을 바른다.

  7. STEP 07

    옆면에 딸기를 잘라 2단으로 붙인다.

  8. STEP 08

    윗면에는 휘핑크림을 묽게 하여 위에서 살짝 흘러내리도록 올린다.

  9. STEP 09

    크리스마스 사인, 초, 트리로 장식한다.

  10. STEP 10

    * 충전 크림 만들기

  11. STEP 11

    마스카포네, 휘핑크림과 설탕을 섞어 휘핑한다.

  12. STEP 12

    트리플 섹을 혼합한다.