홈 > 브런치 > 샌드위치 & 버거

서브큐 스크램블 에그 샌드위치

  • #달걀
  • #샌드위치

스크램블이 들어가 폭신하고 따뜻한 샌드위치입니다.

지금 레시업 가입하고
다양한 레시피를 구경해보세요!
원하는 레시피를 골라 담아
손쉽게 우리 매장 신메뉴를 만들 수 있어요.
레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 콘식빵 도우 60g
  • 계란 2개
  • 소금 2g
  • 올덴버거 멸균우유 35ml
  • 케찹 100g
  • 마요네즈 140g
  • 쓰리라차 핫 마요네즈 100g
  • 연유 60g
  • 쿡살라미 슬라이스 3g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    제조공정

  2. STEP 02

    냉동생지를 하루 전 냉장 해동한다.

  3. STEP 03

    1차 발효 후 20g으로 분할한다.

  4. STEP 04

    미니 파운드 틀에 20g x 3개를 팬닝한다.

  5. STEP 05

    틀에 70%까지 발효한다.

  6. STEP 06

    오븐 170℃에서 15분간 굽는다.

  7. STEP 07

    구워 식힌 후 밑부분 1cm가량 남기고 가운데 칼집을 낸다.

  8. STEP 08

    칼집 낸 양쪽에 소스 1을 5g 바른다.

  9. STEP 09

    한쪽면에 미리 구워 둔 쿡살라미를 3장 깔아준다.

  10. STEP 10

    살짝 벌러서 스크럼블 80g을 넣는다.

  11. STEP 11

    윗면에 소스2를 5g정도 지그재그로 짠다.

  12. STEP 12

    포켓에 종이 깔고 넣어 마무리 한다.

  13. STEP 13

    * 스크럼블 제조

  14. STEP 14

    후라이팬에 약불로 전재료를 넣고 젓가락을 이용하여 저어준다.

  15. STEP 15

    스크럼블(덩어리) 형태가 되면 식혀 사용한다.