홈 > 베이커리 & 디저트 > 구움과자

(주)선인 허니 버터 아몬드 알파호르 쿠키

  • #허니버터
  • #아몬드
  • #쿠키

허니 버터 아몬드 페이스트를 넣은 스페인 카스티야 지방의 전통 과자 알파호르 쿠키입니다.

지금 레시업 가입하고
다양한 레시피를 구경해보세요!
원하는 레시피를 골라 담아
손쉽게 우리 매장 신메뉴를 만들 수 있어요.
레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 525g
  • 박력분 630g
  • 옥수수전분 140g
  • 초미립분당 700g 245g
  • 소금 11.5g
  • 다크초코렛컴파운드(인니)_15kg/box 적당량g
  • 허니버터아몬드 660g
  • 칸디아뷰러드브리타니버터_1kg*10ea/box 210g
  • 화이트초코렛 350g
  • 바닐프로T 500ml 4g
  • 해바라기유 35ml
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    플레인 쿠키반죽(20g분할)

  2. STEP 02

    1. 버터, 밀가루, 옥수수전분을 모래알처럼 되도록 믹싱한다.

  3. STEP 03

    2. 초미립분당을 넣고 믹싱한다.

  4. STEP 04

    3. 도우를 랩에싸서 하룻동안 휴지한다.

  5. STEP 05

    4. 2개의 테프론시트사이에 넣고 얇게 밀어준다.

  6. STEP 06

    5. 원하는 모양의 커터로 찍어서 155도에서 10분간 베이킹한다.

  7. STEP 07

    조립

  8. STEP 08

    1. 구워놓은 쿠키위에 화이트버터크림을 바깥에서부터 안쪽으로 짜준다 가운데는 비워놓는다.

  9. STEP 09

    2. 가운데에 허니버터 아몬드 페이스트를 짜준다. 쿠키를 붙여준다.

  10. STEP 10

    3. 허니버터아몬드를 사이드에 붙여준다.

  11. STEP 11

    4. 녹인 다크초콜릿으로 코팅하고 장식한다.

  12. STEP 12

    허니버터 아몬드페이스트(4g 분할)

  13. STEP 13

    1. 허니버터아몬드를 푸드푸로세서에서 페이스트가 될때까지 갈아준다.

  14. STEP 14

    2. 오일을 넣고 푸드푸로세서에서 갈아준다.

  15. STEP 15

    화이트 버터크림

  16. STEP 16

    1. 버터가 가벼워 질때까지 비터로 쳐준다.

  17. STEP 17

    2. 리얼 화이트 초콜릿을 녹여 넣어준다.

  18. STEP 18

    3. 바닐프로와 소금을 넣어준다.

  19. STEP 19

    4. 휘퍼로 교체해서 버터크림이 가벼워질때까지 휘핑한다.