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(주)선인 밀크 초콜릿 망디앙 비스킷

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견과류가 잔뜩 들어가는 망디앙 초콜릿 비스킷 밀크 초콜릿 버전입니다.

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레시피 재료 80개 기준

  • 필수재료

  • 밀크컴파운드(인니)200g 360g
  • 당적생강 27g
  • 호두 36g
  • 중력분 190g
  • 아몬드분말 25g
  • 프리미엄스프링클코코아파우더(2) 10g
  • 초미립분당 700g 50g
  • 소금 1g
  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 120g
  • 전란 45g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    밀크 쿠키반죽(5g 분할 80개)

  2. STEP 02

    1. 버터와 설탕 소금을 크리미하게 믹싱한다.

  3. STEP 03

    2. 전란을 조금씩 넣어가며 믹싱한다.

  4. STEP 04

    3. 모든 분말재료를 넣고 믹싱한다.

  5. STEP 05

    4. 도우를 테프론시트 사이에넣고 3mm가 되도록 밀어편다.

  6. STEP 06

    5. 쿠키커터로 찍어주고 냉장고에서 10분간 휴지한다.

  7. STEP 07

    6. 실팡위에 쿠키를 올리고 실팡을 다시 덮어준다.

  8. STEP 08

    7. 160도에서 10분 150도에서 2분 베이킹한다.

  9. STEP 09

    조립

  10. STEP 10

    1. 구워진 쿠키의 가운데에 화이트 5g 씩 짜주고, 그위에 유자필과 허니아몬드를 올려 마무리한다.

  11. STEP 11

    2. 구워진 쿠키의 가운데에 밀크초콜릿 5g 씩 짜주고, 그위에 생강과 호두를 올려 마무리한다.