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(주)선인 새우 조개 탈리올리니 파스타

  • #새우
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  • #크림
  • #파스타

새우 조개 크림과 탈리올리니 면으로 만든 파스타입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 모시조개 1000g
  • 화이트와인 250ml
  • 다진마늘 7g
  • 꽃소금 적당량g
  • 후추 적당량g
  • 사워쿠킹크림 1L 70ml
  • 마늘 두쪽ea
  • 생강 2g
  • 이탈리안 파슬리 적당량g
  • 조개 육수 30ml
  • 탈리에리니 알 네로 디 세피아 1000g
  • 올리브유 엑스트라 버진 50ml
  • 흰다리새우 30ea
  • 해바라기유 25ml
  • (선인)고메버터_500g*8ea/box 50g
  • 새우와 조개 마리네이드 적당량g
  • 갈릭&진저 라이트크림 적당량g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    1. 조개를 깨끗이 세척한다.

  2. STEP 02

    2. 소스팬에 화이트와인, 다진마늘을 넣고 후추로 간을 하며 졸여준다.

  3. STEP 03

    3. 소스가 절반으로 졸여지면 꼬막을 넣고 껍질이 벌어질때까지 익힌다.

  4. STEP 04

    4. 조개가 익으면 불을 끄고 건져내고 꼬막 육수는 체에 걸러 차갑게 식힌다.

  5. STEP 05

    5. 조개의 윗뚜껑을 제거해둔다.

  6. STEP 06

    갈릭&진저 라이트크림

  7. STEP 07

    1. 마이크로플레인을 이용하여 생강과 마늘을 갈아낸다.

  8. STEP 08

    2. 소스팬에 간 생강과 마늘, 크림, 파슬리, 조개육수를 넣어 끓인 후 한김 식혀 냉장고에 보관한다.

  9. STEP 09

    면 삶기

  10. STEP 10

    1. 끓는물에 소금간을 하여 탈리아텔레면을 2분간 데친다.

  11. STEP 11

    2. 데친 면은 올리브유를 뿌려놓는다.

  12. STEP 12

    완성조리

  13. STEP 13

    1. 달군팬에 새우를 익히고 소금 후추간을 한다.

  14. STEP 14

    2. 새우가 익으면 버터와 다진 마늘을 넣는다.

  15. STEP 15

    3. 익힌 탈리아텔레면을 넣고 마리네이드한 모시조개, 갈릭&진저 라이트크림을 넣어 소테해준다.

  16. STEP 16

    4. 불을끄고 이탈리안 파슬리를 다져서 골고루 흩뿌려준다.