케이크 시트

1. 모든 재료를 혼합 후 9분간 고속으로 휘핑한다.

2. 틀에 팬닝 한 후 데크오븐 190/ 150℃ 25분 굽는다.

머랭 디스크

1. 냉동난백액과 설탕으로 프렌치 머랭을 만들어 철판에 5mm 이하로 얇게 펼친다.

2. 펼친 머랭에 다진 피스타치오와 크란베리슬라이스, 코코넛분말을 뿌려준다.

3. 데크 또는 컨벡션 오븐에 80~90 ℃ 3시간 이상 말려 머랭디스크를 만든다.

샌드용 레몬커드 크림

1. DB 휘핑크림과 설탕으로 크림을 부드럽게 올려준다.

2. 레몬커드 100g에 휘핑한 크림 40g 을넣어 부드럽게 섞어 샌드용 레몬커드 크림을 만든다.

조합

1. 케이크 시트 1단과 2단에 샌드용 레몬커드 크림을 샌드한다

2. 돔 형태로 아이싱 한다.

3. 아이싱한 케이크에 머랭 디스크를 부숴 자연스럽게 붙여준다

4. 레몬제스트를 사이 사이에 뿌려준다.