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(주)선인 피스타치오 라즈베리 케이크

  • #피스타치오
  • #케이크

피스타치오 케익에 크림과 라즈베리를 올린 직사각형 형태의 케이크입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 1100g
  • 설탕 1820g
  • 우유 120ml
  • 전란 1100g
  • 밀가루 1100g
  • 난황 400g
  • 옥수수전분 240g
  • 물 312ml
  • 베이킹파우더EP 150g 10g
  • 피스타치오페이스트M 800g 40g
  • 생피스타치오(점보) 100g
  • 칸디아우유 2400ml
  • 잎새젤라틴(20g) 52g
  • 휘핑크림(칸디야)_1L*12ea/box 2000ml
  • 바닐라빈(선인)_250g 8ea
  • 미로젤 적당량g
  • 산딸기 10000g
  • 피스타치오페이스트M 800g 적당량g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    1. 믹싱볼에서 버터와 설탕이 부드럽게 풀리며 아이보리 색이 될때까지 휘핑한다.

  2. STEP 02

    2. 계란과 우유를 천천히 흘려보내듯이 넣어주며 믹싱한다.

  3. STEP 03

    3. 체친 밀가루와 베이킹파우더를 넣어서 섞는다.

  4. STEP 04

    4. 피스타치오 페이스트를 넣고 섞고 마무리한다.

  5. STEP 05

    5. 15cm 무스링을 버터로 코팅하고 반죽을 부어준다.

  6. STEP 06

    6. 165도에서 30분간 구워준다.

  7. STEP 07

    디플로마트 크림

  8. STEP 08

    1. 파티시에 크림을 끓인다.

  9. STEP 09

    2. 끓인 크림이 뜨거울때 불린 젤라틴을 녹인다.

  10. STEP 10

    3. 냉장고에 넣어서 차갑게 되도록 보관한다.

  11. STEP 11

    4. 칸디아휘핑크림을 휘핑한다.

  12. STEP 12

    5. 차가운 파티시에크림과 천천히 섞어준다.