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(주)선인 크림 슈

  • #슈크림
  • #슈
  • #쿠키슈

쿠키 슈에 크림을 채워넣은 기본 레시피입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 칸디아우유 4650ml
  • (선인)익스트라테이스트버터_5kg/box 1350g
  • 박력분 1926g
  • 전란 1500g
  • 설탕 1503g
  • 소금 8g
  • 난황 400g
  • 옥수수전분 240g
  • 바닐라빈(선인)_250g 8ea
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    1. 버터, 우유, 소금, 설탕을 냄비에서 데운다.

  2. STEP 02

    2. 모든재료가 녹으면 밀가루에 넣고 냄비에 붙지 않을때까지 나무주걱으로 호화한다.

  3. STEP 03

    3. 믹싱볼로 반죽을 옮기고 적당한 슈반죽의 되기가 될때까지 계란을 하나씩 추가하며 믹싱한다.

  4. STEP 04

    4. 3~4cm 로 슈반죽을 짜준다.

  5. STEP 05

    5. 4cm로 커팅한 크럼블을 짜놓은 슈반죽 위에 올린다.

  6. STEP 06

    6. 200도에서 20~25분간 굽는다.

  7. STEP 07

    크럼블

  8. STEP 08

    1. 모든 반죽이 잘 섞일때까지 믹싱한다.

  9. STEP 09

    2. 1~2mm 두께로 밀어편다.

  10. STEP 10

    3. 크럼블을 슈크기에 맞춰 4cm 로 커팅한다.

  11. STEP 11

    파티시에크림

  12. STEP 12

    1. 우유와 바닐라 빈을 끓인다.

  13. STEP 13

    2. 노른자, 설탕, 옥수수전분을 미리 섞어둔것에 1을 부어 섞고 파티시에 크림을 끓인다.

  14. STEP 14

    3. 끓인 파티시에 크림을 트레이에 부어서 랩을 씌운후 냉동고에 넣어 빠르게 식힌다.

  15. STEP 15

    4. 냉장고에 보관하다가 짤주머니에 넣어 사용한다.