[이지케이크시트] 이지스폰지케익믹스 100g, 전란 60g, 물 18g

모든 재료를 키친에이드 볼에 넣고 9분간 중속으로 휘핑한다

케이크 틀에 팬닝하고 데크오븐 180/160℃ 25분 굽는다 (1호 기준)

[커피크럼블] 박력분 140g, 베이킹파우더 1g, 로티커피향 2g, 칸디아버터 94g, 설탕 47g, 소금 1g, 시나몬파우더 1g

버터는 차갑게 준비한다

설탕에 로티커피향을 먼저 섞어 스며 들게 한 후, 모든 재료를 키친에이드 볼에 계량하고 비터로 저속으로 믹싱한다

반죽이 알갱이처럼 뭉치면 철판에 유산지를 깔고 펼쳐준다

데크 175℃ 12분 굽는다

[샌드] 크림파티시에 100g, 로티커피향 3g

모든 재료를 섞어 커피 크림 파티시에를 만든다

[아이싱 및 데코] 에버휩 300g, 로티커피향 9g, 커피 크럼블 적당량

샌드한 케이크를 에버휩과 로티커피를 섞어 만든 커피 크림으로 아이싱한다

옆면은 크라운 모양으로 깃을 살리고 안에 커피크럼블을 가득 채워준다