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(주)선인 스트로베리 케이크

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통딸기 프리저브를 활용한 딸기 케이크입니다.

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레시피 재료 1ea 기준

  • 필수재료

  • 이지스폰지케익믹스_1kg 100g
  • 전란 60g
  • 물 (40℃) 18ml
  • 통딸기프리저브(5kg) 40g
  • 화이트코팅 200g 100g
  • 딸기향-O-레진(90g) 3ml
  • 빨간색 색소(선택) 적당양
  • (선인)에버휩_1030G*12EA 300ml
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    [이지케이크시트] 이지스폰지케익믹스 100g, 전란 60g, 물 18ml

  2. STEP 02

    모든 재료를 키친에이드 볼에 넣고 9분간 중속으로 휘핑한다

  3. STEP 03

    케이크 틀에 팬닝하고 데크오븐 180/160℃ 25분 굽는다 (1호 기준)

  4. STEP 04

    [샌드] 통딸기프리저브 40g

  5. STEP 05

    이지케이크 시트 사이에 통딸기 프리저브를 샌드한다

  6. STEP 06

    [아이싱] 에버휩 300g

  7. STEP 07

    에버휩 또는 DB휘핑크림 등 크림을 사용해 샌드한 케이크를 아이싱 해준다

  8. STEP 08

    [데코레이션] 화이트코팅 100g, 딸기향레진 3ml, 빨간색 색소 적당량

  9. STEP 09

    전자레인지 볼에 담은 화이트컴파운드초코를 15초 간격으로 돌려 녹여준다

  10. STEP 10

    다 녹인 초콜렛에 딸기향 O레진을 넣어 섞어준다. 이때 색이 더 진한 것을 원한다면 색소를 조금 더 추가한다

  11. STEP 11

    아이싱을 한 케이크 위에 초콜릿을 뿌리고 딸기로 장식한다