[대구살] 냉동 대구살 130g

대구살 필렛을 알맞은 크기로 자른 뒤, 소금 후추간을 하여 달군 팬에 노릇하게 구워 놓는다. (급냉동고에 보관권장)

미리 위아랫면을 익혀 급냉동해놓은 대구살은, 서빙시 에어프라이어 180도에 5분간 데운다.

[바질드레싱] 바질오일 200g, 라임농축쥬스 20g, 백설탕 20g, 정제소금 6g

모든 재료를 계량하여 혼합한 뒤, 핸드믹서로 갈아준다.

[포케라이스] 컬리플라워라이스 100g, 당근라이스 30g, 적양파 15g, 완두콩 15g, 냉동차이브 2g

컬라플라워라이스와 당근라이스, 냉동 완두콩을 한군데에 계량한 뒤, 전자레인지에 1분 30초간 가열한다

가열된 포케라이스에 적양파 다이스를 섞는다

오목한 볼에 포케라이스를 담고, 그 위에 구운 대구살을 올린다. 바질드레싱과 함께 서빙한다.