(주)선인 난 브레드

  • #난
  • #브레드

슴슴한 맛이 매력적인 인도식 빵입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 밀가루 T55 500g
  • 물 180ml
  • 요고N요구(1L) 100g
  • 사프저당용세미드라이이스트(400g) 5g
  • 소금 10g
  • 락틱버터_454g 30g
  • 냉동전란-마이클푸드 60g
  • 이비스옐로우_500g*20ea/box 1g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    1. 믹서 타입: 손

  2. STEP 02

    2. 믹싱:

  3. STEP 03

    가루 재료+액체 재료+ 버터

  4. STEP 04

    5분~10분 단위로 폴딩, 총 2번

  5. STEP 05

    3. 반죽 온도: 28°C

  6. STEP 06

    4. 1차 발효: 상온 30분

  7. STEP 07

    5. 분할: 50g 분할 후 칸디아 크림치즈 15g 포앙

  8. STEP 08

    6. 휴지: 상온 10분

  9. STEP 09

    7. 성형: 밀대로 타원형 모양으로 밀기

  10. STEP 10

    8. 2차 발효: 상온 20분

  11. STEP 11

    9. 베이킹: 인덕션 170~180도, 팬위서 위아래 2분씩 굽기