성형 | 냉동 크로와상(60g) 1ea, 잠봉슬라이스_400g 1ea, 후레쉬모짜렐라[원형슬라이스4]370g 2ea, 베샤멜소스포션 2ea, 냉동차이브 적당량

1. 냉동 크로아상을 상온 20~25분 해동후 컨벡션 오븐 180도, 18 분 굽는다.

2. 크로와상을 반으로 갈라서 베사멜소스 포션 2개를 넣고 컨벡션 오븐 170도, 4~5분을 구워 준후 포션이 녹은 후 골고루 펴 발라준다.

3. 크로아상이 식은 후 잠봉(스펙꼬또)을 1 개를 보기좋게 올리고 후레쉬모짜렐라 2 조각 올린다.

4. 위에 조리한 푸알레루스티크를 60~70g(크기에 따라 변경) 보기 좋게 올려 담아준 후 밑에 유산지로 포장하고 위에 차이브로 장식하여 마무리한다

푸알레루스티크 조리 | 푸알레루스티크 500g, 소금 8g, 후추 적당량, 다이스 햄 100g

1. 달구어진 펜에 올리브오일을 살짝 두른 후 위에 재료들을 넣고 익혀준다. 다 익은 재료들을 충분히 식혀준다.

소스 | 와사비마요 20g, 샬롯랜치소스 20g, 이지마요 20g, 홀그레인머스타드(280g) 10g

모든 재료를 넣고 비벼 섞어준다.