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(주)선인 아보카도 시금치 페스토 뇨끼

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  • #파스타
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관찰레 햄과 시금치 페스토를 활용해서 만든 브런치 메뉴입니다.

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레시피 재료 1인분 기준
  • 필수재료

  • 오븐베이크포크칙 50g
  • 냉동샬롯(슬라이스) 1.5kg 20g
  • 파타토 120g
  • 시금치뇨끼 120g
  • 냉동아보카도-다이스(1kg) 200g 200g
  • 시금치퓨레 20g
  • 적당양
  • 화이트발사믹글레이즈 적당양
  • 냉동다진마늘블럭 1kg 5g
  • 정제소금 적당양
  • 크러쉬드페퍼 적당양
  • 그라나치즈(하드치즈스틱) 220g 적당양
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    뇨끼는 끓는 물에 2분간 삶아 준비한다

  2. STEP 02

    관찰레는 15mm 정방형 다이스로 잘라 준비한다

  3. STEP 03

    관찰레 다이스를 달군 팬에 노릇노릇하게 토스트한 후 건져주고 그 관찰레 기름에 냉동샬롯을 소테하여 샬롯이 투명해질때쯤 뇨끼를 넣어 볶아준다

  4. STEP 04

    [아보카도페스토] 냉동아보카도 200g, 파타토 60g, 시금치뇨끼 60g, 시금치퓨레 20g, 꿀 적당량, 화이트발사믹글레이즈 적당량, 냉동다진마늘블럭 5g, 정제소금 적당량, 크러쉬드페퍼 적당량, 그라나치즈 적당량

  5. STEP 05

    아보카도와 시금치퓨레를 해동한 후, 나머지 재료들을 넣어 핸드믹서에 갈아준다

  6. STEP 06

    플레이팅 접시에 70g의 페스토를 깔아주고, 그 위에 볶은 뇨끼와 관찰레를 조화롭게 올린다

  7. STEP 07

    그라나치즈를 슬라이스해서 얹어 마무리한다