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(주)선인 명란 페이스트리 핫도그

  • #명란
  • #핫도그
  • #브런치
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페이스트리 사이에 명란 마요를 토핑해서 완성한 핫도그 모양 메뉴입니다.

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레시피 재료 1ea 기준

  • 필수재료

  • 냉동 판페스츄리생지 1ea
  • 냉동샬롯(슬라이스) 1.5kg 100g
  • 코울슬로(300g) 300g
  • 명란마요 30g
  • 아스파라거스 1ea
  • 페퍼맛 스모크 소세지 1ea
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    [반죽] 냉동 판페스츄리생지 1ea

  2. STEP 02

    5~7분 해동 후 11*12로 재단한다

  3. STEP 03

    [충전물] 냉동샬롯 100g, 코울슬로 300g

  4. STEP 04

    재단한 데니쉬 반죽을 틀에 팬닝하고 골고루 섞은 충전물을 60g 충전한다

  5. STEP 05

    [토핑물(1개 분량)] 명란마요 30g, 아스파라거스 1ea, 페퍼맛스모크소세지 1ea

  6. STEP 06

    윗 면에 명란 마요네즈 20g을 짜준 후 페퍼맛 스모크 소세지를 올려서 놓아준다

  7. STEP 07

    발효 : 28도 / 75%, 60~70분

  8. STEP 08

    베이킹 : 데크 오븐 220/200도, 18분 베이킹

  9. STEP 09

    윗 면에 명란 마요네즈 30g을 짜준 후 아스파라거스를 토핑 하고 220/200도, 8분간 2차 베이킹