(주)선인 소세지 롤

  • #소세지
  • #빵

소세지 롤입니다.

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원하는 레시피를 골라 담아
손쉽게 우리 매장 신메뉴를 만들 수 있어요.
레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 밀가루 T55 1000g
  • 프레첼블렌드_600g*20ea/box 200g
  • 물 560ml
  • 해바라기유(5L) 20g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    1. 믹싱: 저속4분, 고속4분(스파이럴) 반죽온도: 26도

  2. STEP 02

    2. 1차 발효: 5분(실온)

  3. STEP 03

    3. 분할: 50g

  4. STEP 04

    4. 벤치 타임: 10분

  5. STEP 05

    5. 성형: 도우를 긴 막대기 모양으로 성형 후 소시지를 말아 성형

  6. STEP 06

    6. 2차 발효: 30도/75%, 45분

  7. STEP 07

    7. 베이킹: 소스를 뿌린 후 브러쉬로 펴 바른 후 깨를 올려 230/200도, 10~12분