(주)선인 갈릭버터 프레첼

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갈릭버터 프레첼

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 밀가루 T55 1000g
  • 프레첼블렌드_600g*20ea/box 200g
  • 물 560ml
  • 해바라기유(5L) 20g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    1. 믹싱: 저속4분, 고속4분(스파이럴) 반죽온도: 26도

  2. STEP 02

    2. 1차 발효: 5분(실온)

  3. STEP 03

    3. 분할: 80g

  4. STEP 04

    4. 벤치 타임: 10분

  5. STEP 05

    5. 성형: 갈릭버터를 중간에 넣고 말기

  6. STEP 06

    6. 2차 발효: 30도/75%, 45분 프레즐 소다 담그기(프레즐 소다 만드는법: 온수(80도)100g+프레즐소다 20g 혼합)

  7. STEP 07

    7. 베이킹: 가운데 쿠프 넣고 230/200도, 10~12분