(주)선인 독일식 프레첼

  • #프레첼
  • #디저트

독일식 프레첼 레시피입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 밀가루 T55 1000g
  • 프레첼블렌드_600g*20ea/box 200g
  • 물 560ml
  • 해바라기유(5L) 20g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    1. 믹싱: 저속4분, 고속4분(스파이럴) 반죽온도: 26도

  2. STEP 02

    2. 1차 발효: 60분(실온)

  3. STEP 03

    3. 성형:넓고 얇게 밀어(두께5~7mm) 핀 후 15mm 폭으로 컷팅 후 프레즐 성형

  4. STEP 04

    4. 2차 발효: 없음. 프레즐 소다 담그기(프레즐 소다 만드는법: 온수(80도)100g+프레즐소다 20g 혼합)

  5. STEP 05

    5. 베이킹: 230/200도, 10~12분