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(주)선인 호지차 초콜릿 스콘

  • #호지차
  • #초콜릿
  • #스콘

호지차 파우더가 들어가 더욱 고소한 초콜릿 스콘입니다.

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레시피 재료 1인분 기준

  • 필수재료

  • 밀가루베르대 336g
  • 설탕 122g
  • 소금 1pinch
  • 베이킹파우더EP 150g 15g
  • SIB락틱버터_5kg 222g
  • 휘핑크림(칸디야)_1L*12ea/box 120ml
  • 호지차(선인)_500g/ea 15g
  • 초콜릿청크(SIB)_1kg*10ea/BOX 50g
  • 코코아파우더22(스페인)_1kg*12ea/box 10g
  • 아몬드 분말 25g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    스콘반죽 | 밀가루베르대 300g, 설탕 80g, 소금 1pinch, 베이킹파우더EP 150g 15g, SIB락틱버터_5kg 180g, 휘핑크림(칸디아)1L 120g, 호지차 15g, 초콜릿청크 1kg 50g

  2. STEP 02

    1. 깍뚝썰기한 버터에 가루류를 모두 넣고 쌀알정도 크기의 버터가 될 때까지 푸드프로세서로 돌려준다.

  3. STEP 03

    2. 생크림을 조금씩 나누어 넣어준다.

  4. STEP 04

    3. 포슬포슬한 상태가 되면 꺼내서 초코청크를 넣고 섞는다.

  5. STEP 05

    4. 16*16cm 모양으로 성형한다.

  6. STEP 06

    5. 소보로를 올려 마무리한다

  7. STEP 07

    6. 냉장에서 휴지한다.

  8. STEP 08

    7. 8등분으로 잘라서 190도 오븐에서 19분 굽는다.

  9. STEP 09

    소보로반죽 | 밀가루베르대 36g, 코코아파우더(스페인)1kg 10g, 아몬드 분말 25g, 설탕 42g, SIB락틱버터_5kg 42g

  10. STEP 10

    1. 포마드 상태의 버터와 모든 재료를 넣고 크럼블하게 섞어준다.