(주)선인 비트 도넛

  • #비트
  • #베이커리
  • #디저트
  • #브레드

비트를 넣어 붉은 색을 띠는 도넛입니다.

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레시피 재료 1ea 기준

  • 필수재료

  • 밀가루 베르대 1120g
  • 비트 페이스트 410g
  • 칸디아우유 280ml
  • 쇼트닝 180g
  • 전란(후레쉬) 160g
  • 사프고당용세미드라이이스트(400g) 26g
  • 개량제에이치엠(HM)_1kg 24g
  • 바닐프로200_500ML*6EA 3g
  • 백설탕 200g
  • 소금 14g
어떻게 만드는 걸까?👩‍🍳
  1. STEP 01

    믹싱 : 저속 8분, 쇼트닝 투입, 저속 10분

  2. STEP 02

    1차 발효 : 실온 60~70분

  3. STEP 03

    분할 : 50g

  4. STEP 04

    휴지 : 10분

  5. STEP 05

    2차 발효 : 35℃, 건발효, 80분

  6. STEP 06

    튀기기 : 170℃, 4분(2분 튀긴 후 뒤집어 2분)