1.깻잎페스토, 참나물용 미소 드레싱, 그라나치즈(가는슈레드)를 혼합한 후, 소금과 후추로 간을 조정하고 소스를 완성한다. 냉장고 넣고 차갑게 보관해둔다.

2. 페투치니를 소금을 넣은 끓는 물에 2분 30초간 데쳐낸다.

3. 믹싱볼에 데친 페투치니, "1"에서 만들어 차갑게 보관한 소스, 깻잎 등 샐러드용 채소 적당량, 들깨기름 적당량을 넣고 부드럽게 혼합한 후 접시에 옮겨 담는다. 그라나 치즈 스틱 적당량 갈아 올려 마무리한다.